INGREDIENTI
160 g di spaghetti di riso
1 carota
1 zucchina
½ peperone
½ cipolla
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio di sesamo (oppure olio di semi)
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di miele o zucchero (facoltativo)
Semi di sesamo e cipollotto per guarnire (facoltativi)
PREPARAZIONE
Prepara le verdure. Taglia carota, zucchina e peperone a striscioline sottili. Affetta finemente la cipolla e trita l’aglio.
Ammolla gli spaghetti di riso.Mettili in una ciotola con acqua calda seguendo i tempi indicati sulla confezione, generalmente 5–10 minuti. Devono diventare morbidi ma non sfaldarsi. Scolali bene.
Prepara il condimento. In una ciotolina mescola la salsa di soia, l’olio di sesamo, lo zenzero e, se vuoi un gusto leggermente agrodolce, il miele o lo zucchero.
Salta le verdure. Scalda un wok o una padella ampia a fuoco medio-alto. Aggiungi un filo d’olio e fai rosolare cipolla e aglio per circa 1 minuto.
Aggiungi le verdure. Metti prima carote e peperoni e cuoci per 3–4 minuti. Aggiungi poi le zucchine e continua la cottura per altri 2 minuti. Le verdure dovrebbero rimanere leggermente croccanti.
Unisci gli spaghetti. Aggiungi gli spaghetti di riso nella padella e versaci sopra il condimento preparato.
Salta tutto insieme. Mescola delicatamente per 2–3 minuti, cercando di distribuire bene salsa e verdure. Se risultano troppo asciutti, aggiungi 1–2 cucchiai di acqua.
Servi. Spegni il fuoco e completa, se ti piace, con semi di sesamo e cipollotto.
CONSIGLIO
Per un risultato ancora più simile a quello del ristorante cinese, cuoci tutto a fuoco abbastanza alto e non cuocere troppo le verdure cosicché restino croccanti.