INGREDIENTI
8 uova
180 g tonno sott’olio
1 cucchiaio capperi sott’aceto
3 cucchiai maionese
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. paprika dolce
q.b. pepe nero
PREPARAZIONE
Lessate le uova: in una pentola mettete le uova e ricoprirle con acqua fredda. Portare sul fuoco e, dal momento del bollore, contate 7 minuti.
Passato il tempo di cottura delle uova, scolatele dall’acqua bollente e mettetele in acqua fredda a raffreddare.
Una volta fredde sbucciatele.
Per la farcia: tagliate le uova a metà per la lunghezza e togliete delicatamente il tuorlo, cercando di non rompere l’albume sodo.
Raccogliete gli albumi nel boccale del frullatore a immersione e aggiungete il tonno sgocciolato, i capperi, la maionese, un pizzico di pepe nero e la paprika dolce, regolandovi in base ai vostri gusti.
Frullate tutti gli ingredienti fino a renderli ben amalgamati. Se vedete che il composto risulta troppo asciutto, si può aggiungere un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiustate di sale se ce ne fosse bisogno.
Farcite i gusci di albume, poi disponete gli albumi su un piatto da portata e salateli.
Utilizzando una sac a poche con beccuccio a stella, riempite gli incavi dei gli albume formando un ricciolino sulla sommità.
Decorate con una spolverata di paprika e servite in tavola.
È consigliabile farcire le uova poco prima di servirle perché la farcia tende ad ossidarsi e a seccarsi in superficie. Quindi preparate la farcia e conservartela in frigorifero.
Le uova farcite si conservano in frigorifero per un giorno al massimo chiuse con pellicola o in un contenitore ermetico.
Al posto della paprika dolce potete usare la paprika piccante, o quella affumicata se vi piace.
Potete variare la farcia aggiungendo olive nere o verdi, acciughe, sottaceti o cetriolini.