INGREDIENTI
Per i funghi impanati
500 g di funghi Champignon
2 uova a temperatura ambiente
pangrattato q.b.
grana grattugiato q.b.
sale e pepe q.b.
Per l’hummus di fagioli bianchi
400 g di fagioli bianchi precotti
succo di mezzo limone
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 pomodori secchi sott’olio
1 cucchiaio di acqua
PREPARAZIONE
Funghi impanati
Pulisci accuratamente i funghi Champignon eliminando ogni residuo di terra, quindi lavali e asciugali bene.
In un piatto fondo sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
In un altro piatto mescola pangrattato e formaggio grana grattugiato.
Passa i funghi prima nelle uova e poi nel mix di pangrattato e formaggio, assicurandoti che siano ben ricoperti.
Disponili su una teglia rivestita di carta forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, finché risulteranno dorati e croccanti.
Hummus di fagioli bianchi
Scola e sciacqua i fagioli bianchi precotti (se in scatola); puoi anche prendere altre varità di fagioli.
Trasferiscili in un mixer o in un contenitore alto e stretto.
Aggiungi i pomodori secchi, il succo di limone e l’acqua.
Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Versa l’hummus in ciotoline e completa con un filo d’olio a crudo.