Ingredienti
Per il pan di Spagna:
280 g di farina
180 g di zucchero
5 uova
100 g di semi di papavero
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di acqua
Per il ripieno:
500 ml di panna
200 g di confettura di mirtilli rossi
Preparazione
Mescolate i tuorli, il miele, l’acqua e lo zucchero per 10 minuti.
Incorporate la farina, i semi di papavero, il lievito, la vanillina e la cannella.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e due cucchiai di zucchero.
Aggiungete delicatamente gli albumi montati al composto con i tuorli.
Successivamente stendete l’impasto su una teglia da forno mantenendo uno spessore di ca. 1 cm e cuocete in forno a 180° C per 10 minuti.
Una volta cotto ribaltate l’impasto su uno strofinaccio da cucina, arrotolate leggermente e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo montate la panna e mescolatela alla confettura di mirtilli rossi.
Spalmate il ripieno sul pan di Spagna, arrotolate e servite. con una spolverata di zucchero a velo.