Autore: Andrea Mercurio

https://abo.athesiamedien.com/beleg-exemplar/f1e300dbe517ef41d4fb3534a

Sabato 11 gennaio, al Palamazzali, il Basket Club Bolzano ha battuto il Passalacqua Ragusa in una partita emozionante e combattuta. Le ragazze bolzanine hanno mostrato grande determinazione, riuscendo a prevalere su una squadra di alto livello. Gli scatti che vedete sono del nostro Niccolò Dametto.

INGREDIENTI

800 g trancio rettangolare di salmone
Succo di 1/2 limone
2 fette di limone non trattato
q.b. foglie di timo
q.b. sale fino

PREPARAZIONE

Per preparare in casa il salmone al cartoccio, dobbiamo innanzitutto privare il trancio di salmone della sua pelle. Fatto questo, riponiamolo sopra un lungo foglio di alluminio per alimenti e insaporiamolo con un pizzico di sale e il succo fresco di mezzo limone, distribuito uniformemente.
Adagiamo le due fette di limone sopra il trancio di salmone e profumiamolo con qualche foglia di timo.
Ora non ci resta che richiudere il foglio di alluminio a formare il classico cartoccio che preserverà l’aroma mediterraneo e il sapore del pesce durante la cottura in forno.
Riponiamo il nostro salmone al cartoccio all’interno di una pirofila e inforniamolo a 180° per almeno mezz’ora. Al termine della cottura, il pesce deve risultare tenero e profumato.
Rimuoviamo il trancio di salmone dal cartoccio in alluminio e adagiamolo sopra un piatto da portata, mantenendo le due fette di limone in superficie.
Serviamolo ai nostri ospiti ancora caldo e fragrante!

CONSIGLI

Insieme al timo, possiamo aggiungere dell’erba cipollina tritata o qualche rametto di origano.
Il salmone al cartoccio è un pesce dal sapore piuttosto intenso che possiamo gustare con del pane casereccio e con un contorno delicato di verdure cotte, come finocchi e zucchine, o con una classica insalata mista arricchita con olive.

VINO DA ABBINARE

Accompagniamo il salmone al cartoccio con un calice di vino bianco fermo e di medio corpo, come l’eccellente Pietraviva Bianco Doc o il Pietraviva Malvasia Bianca Lunga Doc prodotto in Toscana.

https://abo.athesiamedien.com/beleg-exemplar/f594224ceef860dc0f169b990

https://abo.athesiamedien.com/beleg-exemplar/f5ecc1e0ab0ca7f12cc57d802

Anche quest’anno si è svolta la tradizionale gara di corsa su strada che si tiene ogni anno a Bolzano l’ultimo dell’anno, durante la quale professionisti, amatori e giovani si sfidano nella bellissima cornice del centro storico del capoluogo. La gara coinvolge ogni anno molti amatori, anche e soprattutto altoatesini. Eccone alcuni, ritratti dal nostro Niccolò Dametto.

https://abo.athesiamedien.com/beleg-exemplar/f3ff9e9deafa6690601ec3d19

https://abo.athesiamedien.com/beleg-exemplar/f774a139d3bd7b8e9e4f267c0

È ormai una tradizione consolidata: celebrare le festività natalizie in famiglia. E la famiglia, in questo caso, è quella del Cai. La “Camminata d’Oro” da Laives al Santuario di Pietralba ha visto nuovamente un gran numero di soci radunati per la 26 esima volta. Ecco alcune immagini della giornata.

https://abo.athesiamedien.com/beleg-exemplar/ffb286e90b53a9e5dea760880