Salsa alla cipolla 400 g cipolla 40 ml olio di semi di girasole sale 1 c paprica in polvere ½ C concentrato di pomodoro 125 ml vino rosso 250 ml brodo di carne o acqua
Controfiletto alla cipolla 4 controfiletto da 150 g ciascuno Sale Pepe appena macinato 40 ml olio di semi di girasole
Patate arrostite 800 g patate non farinose 1 cipolla piccola, tagliataa dadini Olio di semi di girasole Sale 1 c burro 1 C prezzemolo, tagliatofinemente
Altro 200 g cimette di broccoli, lessate 50 g cipolla tagliata ad anelli e fritti
Preparazione
Per la salsa alla cipolla: pelare la cipolla e tagliarla a fettine. Arrostire nell’olio fino a ottenere una doratura uniforme (circa 15 minuti). Eliminare l’olio in eccesso. Aggiungere il sale, la paprica in polvere e il concentrato di pomodoro e sfumare con il vino rosso. Versare un po’ brodo di carne e far ridurre il liquido per 10 minuti. Per il controfiletto alla cipolla: condire la carne con sale e pepe e arrostirla nell’olio per circa 4 minuti, finché non sarà di un bel colore rosa. Togliere dalla padella e tenere in un luogo caldo. Eliminare l’olio in eccesso e versare sul fondo di cottura la salsa alla cipolla. Ridurre la salsa. Per le patate arrostite: Lavare le patate e lessarle con la buccia in acqua salata per circa 40 minuti. Farle raffreddare, pelarle e tagliarle a fette. Arrostire nell’olio con i dadini di cipolla per circa 5 minuti. Salare, aggiungere il burro e cospargere di prezzemolo. In fine passare la carne brevemente nella salsa. Disporre le patate arrosto e i broccoli sui piatti. Adagiarvi la carne con la salsa e servire guarnita con gli anelli di cipolla fritti.
Ricetta del libro Athesia: I classici delle Dolomiti – Le ricette più famose da preparare ISBN: 978-88-6839-734-0
Alla Città dei Ragazzi, organizzata dal VKE, i bambini sono protagonisti e scelgono liberamente come vivere le loro giornate. Ognuno può sperimentare, giocare, imparare e collaborare, seguendo i propri interessi e desideri. Ogni volto racconta una storia unica di partecipazione e scoperta. È un luogo dove si cresce insieme, con fantasia e responsabilità. Le foto sono di Niccolò Dametto.
Alessia e AriannaAlexaAnna e ManuelEduardEmilyGabrieleMarcoMarco e AngelicaLindaLeon, Gabriel, Maximilian, Nicolas, OliverGreta e EmmaGiulioSofia e MariaTeodorThomas e FedericoVera e Emma
Si è inaugurato un nuovo sentiero che dalla zona ricreativa Vallarsa di Laives porta al Peterköfele; si è festeggiato l’inizio della stagione, e il gruppo scout che l’Avs hanno celebrato i 40 e i 60 anni della loro fondazione. Ecco le immagini della grande giornata di festa.
Per l’ultima edizione della rassegna Il Mondo è Donna, un nuovo murale in Viale Druso celebra la figura di Nilde Iotti, emblema di impegno civile, diritti delle donne e integrazione europea. L’opera è stata realizzata dall’artista Anita Danese, con il supporto dell’artista Oakmood e la partecipazione di diversi ragazzi e ragazze. Un’iniziativa che intreccia arte e memoria per valorizzare storie e voci femminili nello spazio urbano. Le foto sono di Niccolò Dametto.
2 mele 50 g speck, tagliato a dadini 1 C burro Sale 2 C ricotta o ricotta d’affioramento (quark) 1 C prezzemolo, tagliato finemente Pepe appena macinato 400 g impasto di patate
ALTRO 4 C formaggio grana, a scaglie 4 C noci, tritate 1 mela (con la buccia), tagliata a dadini 2 C cipollotti, tagliati ad anelli 80 g burro rosolato
Preparazione
Sbucciare le mele e tagliarle a dadini. Arrostire brevemente lo speck nel burro. Aggiungere le mele, salare e stufare brevemente. Far raffreddare un po’, unire la ricotta e il prezzemolo, insaporire con il pepe e mescolare bene. Stendere sottile la pasta di patate su un piano di lavoro infarinato e ritagliare dei dischetti (Ø 8 cm circa). Distribuire un po’ di ripieno sui dischetti di pasta e ripiegarli a mezzaluna. Premere bene i bordi. Cuocere le mezzelune di pasta di patate in acqua bollente salata per circa 3 minuti. Adagiare le mezzelune sui piatti e guarnire con le scaglie di formaggio grana, le noci, i dadini di mela e i cipollotti. Servirle irrorate con il burro rosolato.
Suggerimenti
Utilizzate farina di grano duro per l’impasto di patate, perché così risulterà un po’ più solido.
Potete sostituire l’impasto di patate anche con un impasto per la pasta.
Libro: I classici delle Dolomiti – Le ricette più famose da preparare ISBN: 978-88-6839-734-0
Per una decina di giorni Merano è stata neta priovilegiata di tutti gli appassionati della palla ovale: gli “Azzurrini” del rugby, gli Under 20 della nazionale si sono allenati al Combi per il ritiro pre-Mondiale. L’Alto Adige, dunque, si conferma ma come terra fertile per il rugby. Ecco alcune immagini degli allenamenti.
