INGREDIENTI
4 porzioni, tempo 20 minuti
Per il radicchio
2 cespi di radicchio di Treviso
(lungo)
1 C olio extravergine di oliva
sale q. b.
pepe q. b.
1 C aceto balsamico
Per la crema di avocado
1 avocado maturo
1 C succo di limone
sale q. b.
pepe q. b.
1 c miele
½ c peperoncino fresco
Per completare
1 c olio extravergine di oliva
aceto balsamico q. b.
granella di pistacchio q. b.
PREPARAZIONE
Iniziate preparando il radicchio, lavandolo e tagliandolo a metà o in quarti.
Scaldate una griglia o padella antiaderente con l’olio extravergine di oliva e grigliate il radicchio per 3-4 minuti per lato, fino a che non si formerà una leggera crosticina.
Aggiungete un pizzico di sale, pepe e l’aceto balsamico durante la cottura, per accentuare il contrasto di sapori.
Nel frattempo, preparate la crema di avocado sbucciandolo e denocciolandolo. Mettete la polpa in un mixer, aggiungete il succo di limone, sale e pepe, il miele e il peperoncino fresco tritato. Frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Componete il piatto distribuendo la crema di avocado su ciascun piatto, creando una base morbida. Adagiate sopra il radicchio abbrustolito.
Concludete con un filo di olio extravergine di oliva e aggiungete delle gocce di aceto balsamico per esaltare il piatto.
Cospargete con la granella di pistacchio per un contrasto croccante e un tocco di eleganza.
Servite immediatamente e gustate il perfetto incontro di sapori!